TARTA SACHER / SACHERTORTE DE BRNO

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TARTA SACHER / SACHERTORTE DE BRNO

Tarta sacher / sachertorte de brno. Alimento Base: Chocolate, Para elaborar la torta, se bate la manteca con los 3/4 taza de azúcar, hasta que esté cremosa y se agregan las yemas una a una, batiendo muy bien luego de añadir cada yema. Enseguida...
Tiempo de preparación 1 h 25 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Chocolate
Cocina República Checa
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gr. de manteca
  • 150 gr. de azúcar para la masa
  • 1 taza de azúcar para el baño
  • 6 yemas
  • 6 claras batidas a punto de nieve
  • 8 barras de chocolate (me refiero a 4 barras de esas tabletas que
  • traen 6 y que tanto se usan para taza como para cocinar)
  • 120 gr. de harina
  • 1 cucharadita colmada de levadura
  • 1 taza de mermelada de damasco
  • 1/2 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Para elaborar la torta, se bate la manteca con los 3/4 taza de azúcar, hasta que esté cremosa y se agregan las yemas una a una, batiendo muy bien luego de añadir cada yema.
  • Enseguida se añaden la 4 barras de chocolate, derretidas a baño María.
  • Se bate nuevamente para incorporar todo bien.
  • Se tamizan juntos la harina y la levadura y se agregan paulatinamente a la preparación anterior, revolviendo siempre.
  • Por último se añaden las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente.
  • Se vierte todo en un molde redondo, de unos 25 cm. de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
  • Se cocina en horno moderado durante unos 40 minutos, antes de sacarla se introduce la punta del cuchillo en la torta, si sale seca, ya está lista, si sale húmeda esperar algún minuto más.
  • Se desmolda sobre una bandeja redonda, se espera a que se enfríe, se corta al medio transversalmente y se rellena con la mermelada, volviendo a montar ambas mitades.
  • Para mayor cantidad de comensales, se duplican todas las cantidades y se cocina la torta en dos moldes, colocando mermelada en el de abajo y montando el segundo molde encima.
  • Para elaborar el baño de chocolate, se hierve 1/2 taza de agua con 1 taza de azúcar, hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.
  • Se derriten 4 barritas de chocolate al baño María y, estando caliente, se le agrega poco a poco el almíbar.
  • •Se bate continuamente hasta que el baño se adhiera a la cuchara.
  • Se vierte en forma pareja sobre la torta, con ayuda de una espátula.
  • Se deja enfriar.