SALSA VERDE PARA PESCADOS
Salsa verde para pescados. Alimento Base: Espinacas, Lavar las espinacas y hierbas aromáticas. Poner una cacerola con agua y sal sobre fuego vivo. Ahora meter espinaca y las hiervas aromáticas y cocer cinco minutos. Escurrir y pasar por por agua...
Ingredientes
- Un manojo de espinacas
- Unos brotes perejil y estragón
- 25 gr. mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Una pizca de pimienta de cayena
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar las espinacas y hierbas aromáticas.
- Poner una cacerola con agua y sal sobre fuego vivo.
- Ahora meter espinaca y las hiervas aromáticas y cocer cinco minutos.
- Escurrir y pasar por por agua fría y estrujarlas dentro de un paño limpio.
- Picarlas sobre la tabla de trabajo.
- Meterlas en un almirez grande junto con mantequilla y especias.
- Majar hasta conseguir una a la que se unirán las yemas y se continuará removiendo como si se hiciera mahonesa, pero sin poner aceite.
- Ha de quedar una salsa muy cremosa.
