ARROZ CON HABICHUELAS A LA VALENCIANA
Arroz con habichuelas a la valenciana. Alimento Base: Arroz, Poner a remojo las habichuelas el día anterior. Al día siguiente poner en una cacerola y cocer durante 20 minutos. Rallar el tomate y cortar el pimiento verde. Sofreír los ajos tiernos,...
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 500 g de habichuela tierna
- 100 g de tomate
- 1 pimiento verde
- 200 g de ajete
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo las habichuelas el día anterior.
- Al día siguiente poner en una cacerola y cocer durante 20 minutos.
- Rallar el tomate y cortar el pimiento verde.
- Sofreír los ajos tiernos, el tomate rallado y el pimiento verde troceado en una paellera con el aceite.
- Añadir las habichuelas y rehogar junto con el sofrito.
- Agregar el arroz y sofreír.
- Machacar el azafrán junto con la sal en un mortero y diluirlo con un poco de agua o caldo antes de agregarlo al arroz.
- Incorporar el majado al arroz y regar con el doble de cantidad de agua que el volumen de arroz.
- Cocer hasta que el arroz esté en su punto.
- Rociar con el zumo del limón al empezar la cocción para que el arroz no se pase y quede suelto.
