ARROZ CON HABICHUELAS A LA VALENCIANA

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ARROZ CON HABICHUELAS A LA VALENCIANA

Arroz con habichuelas a la valenciana. Alimento Base: Arroz, Poner a remojo las habichuelas el día anterior. Al día siguiente poner en una cacerola y cocer durante 20 minutos. Rallar el tomate y cortar el pimiento verde. Sofreír los ajos tiernos,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Arroz
Cocina Valencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de arroz
  • 500 g de habichuela tierna
  • 100 g de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 200 g de ajete
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojo las habichuelas el día anterior.
  • Al día siguiente poner en una cacerola y cocer durante 20 minutos.
  • Rallar el tomate y cortar el pimiento verde.
  • Sofreír los ajos tiernos, el tomate rallado y el pimiento verde troceado en una paellera con el aceite.
  • Añadir las habichuelas y rehogar junto con el sofrito.
  • Agregar el arroz y sofreír.
  • Machacar el azafrán junto con la sal en un mortero y diluirlo con un poco de agua o caldo antes de agregarlo al arroz.
  • Incorporar el majado al arroz y regar con el doble de cantidad de agua que el volumen de arroz.
  • Cocer hasta que el arroz esté en su punto.
  • Rociar con el zumo del limón al empezar la cocción para que el arroz no se pase y quede suelto.