ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA TIPO ECUADOR

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ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA TIPO ECUADOR

Alubias rojas de tolosa tipo ecuador. Alimento Base: Alubia roja, Lavar bien las alubias y el tocino. Poner las alubias de Tolosa en una olla de fondo grueso, cubiertas escasamente de agua fría, junto con el tocino, 1/2 cebolla y un chorro de aceite....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Alubia roja
Cocina Ecuador
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de alubias rojas de Tolosa.
  • 200 gr de tocino
  • 4 chorizos
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Berza
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las alubias y el tocino.
  • Poner las alubias de Tolosa en una olla de fondo grueso, cubiertas escasamente de agua fría, junto con el tocino, 1/2 cebolla y un chorro de aceite.
  • Dejar hirviendo unos minutos a fuego vivo, luego bajar el fuego y dejar cocer lentamente.
  • Cuando hayan cocido aproximadamente una hora y media, añadir los chorizos y dejar cocer lentamente hasta que las alubias estén blandas; si se evapora mucha agua, añadir un poco más, pero que sea caliente.
  • El tiempo de cocción depende mucho de si las alubias son nuevas o viejas.
  • Cortar pequeña la otra media cebolla, el puerro y los ajos.
  • En un cazo, poner un chorro de aceite, cuando esté caliente, rehogar la verdura picada, dejar que tome un poco de color y verter en la olla con las alubias.
  • Comprobar el punto de sal.
  • Servir con berza hervida aparte.