BUEY DE MAR RELLENO AL ESTRAGÓN

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BUEY DE MAR RELLENO AL ESTRAGÓN

Buey de mar relleno al estragón. Alimento Base: Buey de Mar, Cocer los cangrejos en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos (El tiempo dependerá del tamaño). Separar las patas, abrir los caparazones, sacar toda la carne y reservarlos. Sacar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Buey de Mar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • buey de mar pequeño, 4 unidades
  • huevo duro 2 unidades
  • perejil 2 ramilletes
  • pepino 50 gramos
  • mayonesa 1,1/4 taza
  • anchoa 30 gramos
  • alcaparra 1 cucharada
  • ajo 1 unidad
  • estragón 2 ramitas
  • vino blanco 1/4 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer los cangrejos en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos (El tiempo dependerá del tamaño).
  • Separar las patas, abrir los caparazones, sacar toda la carne y reservarlos.
  • Sacar toda la carne de las patas y picarla con lo extraído a los caparazones.
  • Colocar toda la carne de los cangrejos en un cuenco.
  • Incorporar el pepino picado, la mayonesa, las alcaparras picadas, el vino y el estragón igualmente picado.
  • Mezclar bien y rellenar los caparazones con este preparado.
  • Adornar con el huevo restante, las anchoas y parte del pepino u otro ingrediente a su gusto.