PALOMA TORCAZ A LA CAZADORA
Paloma torcaz a la cazadora. Alimento Base: Paloma, Una vez limpias las palomas, en una perola ponemos un poco de aceite de oliva y todas las verduras, cortadas en juliana. Metemos las palomas y ponemos sobre fuego fuerte, hasta que las verduras...
Ingredientes
- Cuatro palomas torcaces
- Una cebolla grande
- Medio kilogramo de zanahorias
- Seis dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- Cuatro clavos
- Un vaso de vino blanco
- Medio vaso de brandy
- Dos puerros
- Dos tomates maduros
Elaboración paso a paso
- Una vez limpias las palomas, en una perola ponemos un poco de aceite de oliva y todas las verduras, cortadas en juliana.
- Metemos las palomas y ponemos sobre fuego fuerte, hasta que las verduras y las palomas nos queden doradas.
- Añadimos el vino y el coñac, dejamos reducir, cubrimos de agua o caldo de caza y dejamos cocer hasta que las palomas estén tiernas.
- Una vez que las palomas estén tiernas, las retiramos de la salsa, pasamos la salsa por batidora o pasapuré, volvemos a meter las palomas en la salsa, añadimos los clavos y el laurel, sazonamos de sal, damos un hervor por espacio de cinco minutos y listo para servir.
