COUS-COUS CON POLLO, SALCHICHAS Y VEGETALES

Table of Contents

COUS-COUS CON POLLO, SALCHICHAS Y VEGETALES

Cous-cous con pollo, salchichas y vegetales . Alimento Base: Cous Cous, Salte la cebolla y el apio en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla, revolviendo. Cuando la cebolla esté tierna, agregue el ají y la cúrcuma y cocine revolviendo...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Cous Cous
Cocina Marruecos
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cebolla picada
  • 1 rama de apio picada
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de ají molido
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 3 to mates picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1 pollo de 1 kilo y 300 gramos cortado en cuartos
  • 1/2 kilo de salchicha
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de cous-cous bien lavado y seco
  • 1/2 kilo de zanahorias en tiritas
  • 1/2 kilo de rabanitos pelados y cortados

Elaboración paso a paso
 

  • Salte la cebolla y el apio en una cacerola con dos cucharadas de mantequilla, revolviendo.
  • Cuando la cebolla esté tierna, agregue el ají y la cúrcuma y cocine revolviendo durante un minuto.
  • Añada el tomate y cocine tres minutos más.
  • Incorpore la hoja de laurel, la canela, el pollo, la salchicha y el caldo, sal y pimienta. Deje que hierva y baje el fuego.
  • Ponga sobre la cacerola un colador de pastas cubierto con una tela de algodón. No debe tocar el caldo.
  • Arriba, ubique el cous-cous en el colador destapado durante 20 minutos hasta que comience a echar vapor.
  • Saque el cous-cous, trasládelo a una sartén y mézclelo con dos cucharadas de mantequilla.
  • Eche 1/2 taza de agua tibia sobre el cous-cous y remueva con los dedos durante 10 minutos.
  • Vuelva a ponerlo en el colador sobre el caldo con el pollo, las salchichas y las verduras, y déjelo cocer por 20 minutos.
  • Trasládelo nuevamente, agregue dos cucharadas más de mantequilla y remuévalo con los dedos.
  • Ponga el pollo y las salchichas en una fuente, vierta el caldo en un bol retirando la hoja de laurel y la rama de canela.
  • Sirva junto al cous-cous rociado con la salsa.