ARROZ A LA PORTUGUESA

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ARROZ A LA PORTUGUESA

Arroz a la portuguesa. Alimento Base: Arroz, Lavar el pulpo muy bien, escurrirlo y echarlo en una olla con agua hirviendo con sal. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, sacar el pulpo, sumergirlo de nuevo y cuando comience a hervir, sacarlo....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Arroz
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de pulpo
  • 500 gramos de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ajos
  • 300 gramos de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 taza de vino tinto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pulpo muy bien, escurrirlo y echarlo en una olla con agua hirviendo con sal.
  • Cuando el agua comience a hervir de nuevo, sacar el pulpo, sumergirlo de nuevo y cuando comience a hervir, sacarlo.
  • Repetir la operación 1 o 2 veces más. Cocer tapado durante 20 minutos.
  • Sacar el pulpo, cortarlo en rodajas y reservar. Reservar el caldo igualmente.
  • Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finamente.
  • Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente.
  • Incorporar los tomates pelados y picados, y revolver dejando en el fuego.
  • Cuando consiga un sofrito, incorporar el pulpo, sal y pimienta. Cocer todo junto durnate 10 minutos.
  • Agregar el caldo de cocción del pulpo, calculando 3 veces el volumen del arroz.
  • Cuando comience a hervir, incorporar el arroz. Cocer 15-17 minutos.
  • Rectificar el punto de sal y servir enseguida. Este arroz debe quedar caldoso.