TAMALES DE CHEPIL

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TAMALES DE CHEPIL

Tamales de chepil. Alimento Base: Masa fina, Los tamales: Se bate la manteca hasta que esté bien esponjada. Se mezcla cuidadosamente con la masa y se añade el caldo poco a poco hasta lograr una masa suave; se agregan las hojas de chepil y sal...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Masa fina
Cocina México
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • Para los tamales:
  • 1/2 kilo de manteca de cerdo
  • 2 kilos de masa fina para tortillas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de hojas de chepil
  • Sal al gusto
  • Hojas de totomoxtle hojas secas de maíz, las necesarias, remojadas y escurridas
  • Para la salsa:
  • 1/2 kilo de tomatillo tomate verde sin cáscara, partido en trozos
  • 6 chiles guajillos asados y despepitados
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los tamales:
  • Se bate la manteca hasta que esté bien esponjada.
  • Se mezcla cuidadosamente con la masa y se añade el caldo poco a poco hasta lograr una masa suave; se agregan las hojas de chepil y sal al gusto.
  • Se van poniendo cucharadas de masa preparada, tres aproximadamente, en el centro de la hojas de totomoxtle; se envuelven para formar el tamal.
  • Se cuecen en una tamalera o en una vaporera con agua hirviendo aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Salsa:
  • Se ponen a cocer los tomatillos con el chile guajillo, el agua y el diente de ajo hasta que estén suaves.
  • Se licúan y se añade sal al gusto.