TACOS DE MANTARAYA

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TACOS DE MANTARAYA

Tacos de mantaraya. Alimento Base: Mantarraya, Trocear la raya en porciones y salar. Poner el aceite en una cazuela o una paellera de tamaño suficiente para cocinar todas las porciones de la raya y freír en el aceite a fuego suave unos 3 min....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Mantarraya
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de filete de mantarraya en cuadros medianos
  • 3 zanahorias pequeñitas
  • 3 ajos
  • 2 chiles california morron
  • 3 to mates medianos picados y licuados
  • 2 cebollas medianas
  • 1 latas de puré de tomate
  • 1 taza de guisantes
  • 1/2 lata de aceitunas
  • 1 cda de alcaparras
  • 1 cda de orégano
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cubitos de caldo de pescado
  • 1 cdta. de pimentón
  • 1 cda de harina quemada
  • 1 cda de vinagre
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la raya en porciones y salar.
  • Poner el aceite en una cazuela o una paellera de tamaño suficiente para cocinar todas las porciones de la raya y freír en el aceite a fuego suave unos 3 min.
  • Una vez cocinado el pescado, sacarlo de la cazuela.
  • En el aceite en el que se ha cocinado, saltear las cebollas, los ajitos, el tomate, el morrón y la zanahoria, sazonar con las especies.
  • Añadir el vinagre, las alcaparras, las aceitunas y el puré de tomate, los guisantes, la harina quemada; dejar hervir.
  • Introducir en ella los trozos de raya, poner a punto de sal y pimienta, la mantaraya se desmenuza.
  • Espolvorear un poco de cebolla, cilantro picado, limón y chile.
  • Se sirve en tacos.