SUSPIROS DE MONJA

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SUSPIROS DE MONJA

Suspiros de monja. Alimento Base: Azúcar, Hacer un almíbar poniendo a hervir el azúcar con el agua. Mezclar las yemas con la maicena e ir incorporándolas al almíbar. Remover hasta obtener una crema y reservar. Calentar una taza de agua con...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Azúcar
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de azúcar
  • 500 cc. de agua
  • 8 yemas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de manteca
  • 90 gr. de harina
  • 50 gr. de almendra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un almíbar poniendo a hervir el azúcar con el agua. Mezclar las yemas con la maicena e ir incorporándolas al almíbar. Remover hasta obtener una crema y reservar.
  • Calentar una taza de agua con la manteca y cuando hierva, incorporar la harina removiendo sin parar hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Añadir los huevos y batir hasta que este bien ligado.
  • Poner la masa en una cuchara formando bolitas y freírlas hasta que estén doradas. Escurrirlas, abrirlas y rellenarlas de nata.
  • Servir la crema en copas individuales y sobre estas los suspiros rellenos. Espolvorear almendra molida.