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CREMA DE VAINILLA, TEJAS Y GRANIZADO DE CAFÉ CON PLÁTANO CARAMELIZADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE VAINILLA, TEJAS Y GRANIZADO DE CAFÉ CON PLÁTANO CARAMELIZADO

Crema de vainilla, tejas y granizado de café con plátano caramelizado. Alimento Base: Nata, Para hacer la crema, hacemos una crema inglesa con los ingredientes marcados para hacer la crema de vainilla, añadimos la gelatina. Para las tejas de...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Nata
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para hacer la crema de vainilla:
  • 1 litro de nata
  • 2 vainas de vainilla Bourbon
  • 10 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 3,5 hojas de gelatina
  • Para hacer las tejas de café:
  • Hoja de pasta phyllo pintada con mantequilla
  • Azúcar
  • Nescafé
  • Para hacer el granizado de café:
  • Café rectificado con azúcar
  • Para hacer el plátano caramelizado:
  • Azúcar
  • Agua
  • Gotas de limón

Method
 

  1. Para hacer la crema, hacemos una crema inglesa con los ingredientes marcados para hacer la crema de vainilla, añadimos la gelatina.
  2. Para las tejas de café, hacemos triángulos con la pasta de pintada con mantequilla y cocemos al horno durante 4 minutos a 210 grados.
  3. Para el granizado de café, congelamos la mezcla del café con el azúcar y lo desmenuzamos con una cuchara.
  4. Para hacer el plátano caramelizado, hacemos un caramelo con el azúcar, el agua y unas gotas de limón, añadimos unos trocitos de plátano y dejamos caramelizar removiéndolo durante un par de minutos.
  5. Para montar el postre:
  6. Ponemos una cucharada de crema de vainilla, y en medio de ella ponemos dos triángulos de pasta phyllo y entre ellos ponemos 3 ó 4 trozos de plátano con su caramelo, finalmente sobre los triángulos, colocamos el granizado de café.