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SOUFFLE DE PATATA A LA ESPAÑOLA CON PIPERRADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOUFFLE DE PATATA A LA ESPAÑOLA CON PIPERRADA

Souffle de patata a la española con piperrada. Alimento Base: Patata-Papa, En una cacerola hacemos un puré duquesa espeso, lo mezclamos con las yemasy cuando está mezclado, añadimos las claras a punto de nieve. Esta mezcla la colocamos en flaneras...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Patata-Papa
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Puré duquesa:
  • 1 patata
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • Cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Tomate cincasse
  • Aceite de oliva virgen extra

Method
 

  1. En una cacerola hacemos un puré duquesa espeso, lo mezclamos con las yemasy cuando está mezclado, añadimos las claras a punto de nieve.
  2. Esta mezcla la colocamos en flaneras individuales, previamente engrasadas y las metemos al horno durante 20 minutos.
  3. Mientras tanto preparamos la piperrada rehogando la cebolla, el pimiento y el tomate concassé, todo trozeado.
  4. Se sirve en un plato una ración de soufflé sobre la salsa piperrada caliente y se decora con dos hojitas de menta, colocadas encima del soufflé.