SOUFFLE DE PATATA A LA ESPAÑOLA CON PIPERRADA
Souffle de patata a la española con piperrada. Alimento Base: Patata-Papa, En una cacerola hacemos un puré duquesa espeso, lo mezclamos con las yemasy cuando está mezclado, añadimos las claras a punto de nieve. Esta mezcla la colocamos en flaneras...
Ingredientes
- Puré duquesa:
- 1 patata
- 25 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- Cebolla
- 1 pimiento verde
- Tomate cincasse
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una cacerola hacemos un puré duquesa espeso, lo mezclamos con las yemasy cuando está mezclado, añadimos las claras a punto de nieve.
- Esta mezcla la colocamos en flaneras individuales, previamente engrasadas y las metemos al horno durante 20 minutos.
- Mientras tanto preparamos la piperrada rehogando la cebolla, el pimiento y el tomate concassé, todo trozeado.
- Se sirve en un plato una ración de soufflé sobre la salsa piperrada caliente y se decora con dos hojitas de menta, colocadas encima del soufflé.
