SOPA PURÉPECHA
Sopa purépecha. Alimento Base: Jitomate, El jitomate se licúa con la cebolla, se cuela y se sofríe en el aceite caliente hasta que esté chinito, se le añaden el caldo en polvo y los frijoles molidos con su caldo. Se sazona y se deja hervir...
Ingredientes
- 2 jitomates medianos
- 1/2 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 2 cucharadas de caldo en polvo
- 3 tazas de frijol canario o flor de mayo cocido
- 6 tazas del caldo donde se cocieron los frijoles
- Para acompañar:
- 6 to rtillas cortadas en tiritas doradas en aceite y escurridas sobre papel absorbente
- 200 gramos de queso ranchero o fresco desmenuzado
- 1 taza de crema espesa chile de árbol rebanado y frito al gusto
Elaboración paso a paso
- El jitomate se licúa con la cebolla, se cuela y se sofríe en el aceite caliente hasta que esté chinito, se le añaden el caldo en polvo y los frijoles molidos con su caldo.
- Se sazona y se deja hervir unos minutos.
- Se sirve caliente, acompañada por las tortillas, el queso, la crema y el chile de árbol.
