SOPLADO DE BAGRE
Soplado de bagre. Alimento Base: Bagre, Se corta el bagre en rodajas y se fríe en aceite por ambos lados. Aparte, se cocinan al vapor con un poco de agua, los tomates, las cebollas y los ajos con sal y pimienta, unos diez minutos. Mientras tanto...
Ingredientes
- 3 libras de bagre limpio
- 2 to mates maduros pelados y picados
- 2 cebollas cabezonas ralladas
- 2 dientes de ajo
- 1 libra de pan blanco sin la corteza
- 2 tazas de leche
- 6 huevos separando yemas y claras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de guayabita rallada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Se corta el bagre en rodajas y se fríe en aceite por ambos lados.
- Aparte, se cocinan al vapor con un poco de agua, los tomates, las cebollas y los ajos con sal y pimienta, unos diez minutos.
- Mientras tanto se saca el bagre, se pela y se desmenuza la carne, asegurándose que no queden espinas, dejándola aparte con un poco de caldo.
- Mientras tanto se remoja el pan en la leche, se empapa bien y se cierne.
- Se baten las claras a punto de nieve y se le van agregando las yemas una por una, mientras se sigue batiendo.
- Se mezcla el batido con el pan, sal, pimienta y la guayabita, se baten bien.
- Se toma un molde enmantequillado y se pone una base del batido, encima se extiende el pescado y se cubre con la otra parte del batido.
- Se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos.
