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SOPLADO DE BAGRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPLADO DE BAGRE

Soplado de bagre. Alimento Base: Bagre, Se corta el bagre en rodajas y se fríe en aceite por ambos lados. Aparte, se cocinan al vapor con un poco de agua, los tomates, las cebollas y los ajos con sal y pimienta, unos diez minutos. Mientras tanto...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Bagre
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 libras de bagre limpio
  • 2 to mates maduros pelados y picados
  • 2 cebollas cabezonas ralladas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 libra de pan blanco sin la corteza
  • 2 tazas de leche
  • 6 huevos separando yemas y claras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de guayabita rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Method
 

  1. Se corta el bagre en rodajas y se fríe en aceite por ambos lados.
  2. Aparte, se cocinan al vapor con un poco de agua, los tomates, las cebollas y los ajos con sal y pimienta, unos diez minutos.
  3. Mientras tanto se saca el bagre, se pela y se desmenuza la carne, asegurándose que no queden espinas, dejándola aparte con un poco de caldo.
  4. Mientras tanto se remoja el pan en la leche, se empapa bien y se cierne.
  5. Se baten las claras a punto de nieve y se le van agregando las yemas una por una, mientras se sigue batiendo.
  6. Se mezcla el batido con el pan, sal, pimienta y la guayabita, se baten bien.
  7. Se toma un molde enmantequillado y se pone una base del batido, encima se extiende el pescado y se cubre con la otra parte del batido.
  8. Se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos.