SOPLADO DE BAGRE

Table of Contents

SOPLADO DE BAGRE

Soplado de bagre. Alimento Base: Bagre, Se corta el bagre en rodajas y se fríe en aceite por ambos lados. Aparte, se cocinan al vapor con un poco de agua, los tomates, las cebollas y los ajos con sal y pimienta, unos diez minutos. Mientras tanto...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bagre
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de bagre limpio
  • 2 to mates maduros pelados y picados
  • 2 cebollas cabezonas ralladas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 libra de pan blanco sin la corteza
  • 2 tazas de leche
  • 6 huevos separando yemas y claras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de guayabita rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta el bagre en rodajas y se fríe en aceite por ambos lados.
  • Aparte, se cocinan al vapor con un poco de agua, los tomates, las cebollas y los ajos con sal y pimienta, unos diez minutos.
  • Mientras tanto se saca el bagre, se pela y se desmenuza la carne, asegurándose que no queden espinas, dejándola aparte con un poco de caldo.
  • Mientras tanto se remoja el pan en la leche, se empapa bien y se cierne.
  • Se baten las claras a punto de nieve y se le van agregando las yemas una por una, mientras se sigue batiendo.
  • Se mezcla el batido con el pan, sal, pimienta y la guayabita, se baten bien.
  • Se toma un molde enmantequillado y se pone una base del batido, encima se extiende el pescado y se cubre con la otra parte del batido.
  • Se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos.