JABALÍ ESTOFADO CON TRUFAS
Jabalí estofado con trufas. Alimento Base: Jabalí, Se prepara un sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel y la trufa desmenuzada. Cuando la carne ha tomado color se sala el...
Ingredientes
- 600 grs. de jabalí
- 800 grs. de cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 to mates maduros y pelados
- 1 vaso de brandy
- 300 grs. de patatas
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/ hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 trufa
- 1 vasito de aceite
- Sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Se prepara un sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel y la trufa desmenuzada. Cuando la carne ha tomado color se sala el guiso, se añade el vinagre y el brandy y a continuación el agua, sin que llegue a cubrir las ciandas.
- Pasados unos minutos se incorporan los tomates cortados en gajos y se prolonga la cocción durante una hora y media, antes de añadir las patatas cortadas en trozos regulares y dejar que el conjunto hierva media hora más.
