JABALÍ ESTOFADO CON TRUFAS

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JABALÍ ESTOFADO CON TRUFAS

Jabalí estofado con trufas. Alimento Base: Jabalí, Se prepara un sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel y la trufa desmenuzada. Cuando la carne ha tomado color se sala el...
Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Plato Jabalí
Cocina Aragón
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 600 grs. de jabalí
  • 800 grs. de cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 to mates maduros y pelados
  • 1 vaso de brandy
  • 300 grs. de patatas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/ hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 1 trufa
  • 1 vasito de aceite
  • Sal
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se prepara un sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel y la trufa desmenuzada. Cuando la carne ha tomado color se sala el guiso, se añade el vinagre y el brandy y a continuación el agua, sin que llegue a cubrir las ciandas.
  • Pasados unos minutos se incorporan los tomates cortados en gajos y se prolonga la cocción durante una hora y media, antes de añadir las patatas cortadas en trozos regulares y dejar que el conjunto hierva media hora más.