SOPA MINESTRONE ESTILO VALLE DE AOSTA

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SOPA MINESTRONE ESTILO VALLE DE AOSTA

Sopa minestrone estilo valle de aosta. Alimento Base: Verduras, Echa en una cazuela con agua las judías remojadas con la hoja de laurel, el tomate abierto y la patata. Cuécelas hasta que estén tiernas una hora aproximadamente. Escúrrelas reservando...
Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Verduras
Cocina Italia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de judías blancas que han estado en remojo toda la noche
  • 2 hoja de laurel
  • 2 to mate abierto
  • 2 patata pequeña pelada
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 5 lonchas de panceta ahumada o beicon
  • 3 cebollas rojas pequeñas peladas y muy picadas
  • 3 zanahorias peladas y troceadas
  • 3 ramas de apio recortadas y troceadas
  • 1 bulbo de hinojo troceado
  • 4 dientes de ajo pelados y picados
  • Un puñadito de albahaca fresca con hojas y tallos por separado
  • 3 latas de 400g de tomate entero de buena calidad
  • 2 copas grande de vino tinto
  • 3 calabacines pequeños cortados en cuartos y luego en rodajas (se pueden sustituir por otras verduras. En invierno el brócoli es quizás la mejor opción)
  • 300 g de acelgas o espinacas lavadas y cortadas en trozos incluidos los tallos
  • 600 ml de caldo de pollo jamón o verduras
  • 100 g de pasta seca
  • Un trozo de queso parmesano para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Echa en una cazuela con agua las judías remojadas con la hoja de laurel, el tomate abierto y la patata.
  • Cuécelas hasta que estén tiernas una hora aproximadamente.
  • Escúrrelas reservando medio vaso del agua de la cocción y añade la hoja de laurel, el tomate y la patata.
  • Sazónalas con sal, pimienta y un chorro de aceite.
  • Mientras se cuecen las judías, haz el sofrito.
  • Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y añade la panceta o el beicon troceados, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el hinojo y los tallos de albahaca muy picados.
  • Rehógalo todo a fuego muy lento, sin taparlo del todo, unos 15 o 20 minutos, hasta que quede suave, pero no tostado.
  • Añade el tomate, el calabacín (o el brécol) y el vino tinto y déjalo que cueza 15 minutos a fuego lento.
  • A continuación, incorpora la acelga o la espinaca, el caldo, las judías y la pasta seca (si no son fideos, machácala para que no quede tan gruesa).
  • Remueve y sigue cociendo hasta que la pasta esté echa.
  • Si crees que está quedando demasiado espesa añade más caldo o el agua que reservaste de la cocción de las judías.
  • Sírvela con las hojas de albahaca y un chorro de aceite de oliva por encima.
  • Coloca un trozo de parmesano y un rallador en la mesa para que los comensales se sirvan.