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SOPA ESPESA DE PESCADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA ESPESA DE PESCADO

Sopa espesa de pescado. Alimento Base: Rape, Lavar bien el pescado y secar con papel absorbente. Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto; pelar y reservar. Desmigar el pan, preferiblemente del día anterior. Lavar y picar finamente...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Rape
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 gr. de rape
  • 250 gr. de pescadilla
  • 200 gr. de gamba
  • 2 to mates
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de perejil
  • 1/2 taza de vino fino
  • 1/2 zumo de limón
  • 125 gr. de pan candeal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Method
 

  1. Lavar bien el pescado y secar con papel absorbente.
  2. Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto; pelar y reservar.
  3. Desmigar el pan, preferiblemente del día anterior.
  4. Lavar y picar finamente el tomate y el pimiento.
  5. Poner a cocer en una olla, con un litro y medio de agua, la piel y las espinas del pescado, las cabezas y cáscaras de las gambas junto con el tomate, el pimiento, el perejil y el aceite.
  6. Cocer unos 35-45 minutos a fuego suave, espumando con un cacillo, y colar; poner el caldo de nuevo en la olla y cuando rompa a hervir, añadir el rape y la pescadilla.
  7. Sacarlo a los 2-3 minutos y trocear el pescado.
  8. Introducir después en el caldo, la miga de pan y, una vez bien esponjado, pasar la sopa por el chino a una sopera caliente, añadiendo el zumo de limón, el vino y rectificar el sazonamiento.
  9. Servir el caldo con el pescado.