SOPA DE INDIOS

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SOPA DE INDIOS

Sopa de indios. Alimento Base: Patata-Papa, Verter en una cacerola al fuego el caldo, agregar las papas y las zanahorias y cocinar durante 25 minutos. Mientras tanto, preparar los indios: verter la harina en un recipiente, añadir la cuajada, los...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patata-Papa
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 10 tazas de caldo de ave
  • 500 gramos de papas picadas
  • 250 gramos de zanahorias ralladas
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 500 gramos de cuajada fresca
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tallos de cebolla larga picada
  • 8 hojas de repollo precocinado y partido por la mitad
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Verter en una cacerola al fuego el caldo, agregar las papas y las zanahorias y cocinar durante 25 minutos.
  • Mientras tanto, preparar los indios: verter la harina en un recipiente, añadir la cuajada, los huevos, la mantequilla, la cebolla y sal y pimienta.
  • Amasar bien y dividir esta mezcla en 16 partes.
  • Poner cada porción en media hoja de repollo, envolver y atar para que no se salga el relleno.
  • A continuación, poner los indios en el caldo y cocinar todo junto durante 10 minutos.
  • Por último, espolvorear la sopa con cilantro picado y servir.