KONG-GUKSU - FIDEOS EN CALDO FRÍO DE SOJA
Kong-guksu - fideos en caldo frío de soja. Alimento Base: Fideos, Preparación de Ingredientes 1. Lavar la soja y remover residuos. Remojar en agua durante 8 horas (420 gr.) y colar. 2. Lavar el pepino frotándolo con sal, cortar en forma diagonal...
Ingredientes
- 200 gr. 1-1/4 taza de soja
- 800 gr. 4 tazas de agua hervida
- 900 gr. 4-1/2 taza de agua
- 12 gr. 1 cs de sal
- 350 gr. de fideos fideos finos
- 2 kg. 10 tazas de agua hervida
- 200 gr. 1 tazas de agua
- 70 gr. 1/2 de pepino
- 100 gr. 1/2 de tomate
Elaboración paso a paso
- Preparación de Ingredientes
- 1. Lavar la soja y remover residuos. Remojar en agua durante 8 horas (420 gr.) y colar.
- 2. Lavar el pepino frotándolo con sal, cortar en forma diagonal en trozos de 5 cm. x 0.3 cm. y volver a cortar en tiras de 0.3 cm. y remojar en agua durante 10 min.
- 3. Cortar el tomate a la mitad y luego cortar en trozos de 2 cm.
- Modo de Elaboración:
- 1. Poner la soja remojada en una olla con agua, hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
- Después de que hierva seguir durante 5 min. mas (440 gr.).
- Colar y pelar la soja frotándola con las manos (410 gr.).
- 2. Licuar la soja durante 2 min. con agua (1.27 kg.), colar y condimentar con sal.
- 3. Poner agua en una olla y hervir durante 9 min. a fuego fuerte.
- Agregar los fideos y hervir durante 1 min.
- Agregar 100 gr. (1/2 taza) más de agua, hervir durante otro minuto, volver a agregar 100 gr. (1/2 taza) más de agua y hervir durante 30 seg.
- 4. Enjuagar los fideos en agua, enrollarlos y colar (954 gr.).
- 5. Poner los fideos en un plato hondo, verter el caldo y adornar con pepino y tomate.
