Preparación de Ingredientes
1. Lavar la soja y remover residuos. Remojar en agua durante 8 horas (420 gr.) y colar.
2. Lavar el pepino frotándolo con sal, cortar en forma diagonal en trozos de 5 cm. x 0.3 cm. y volver a cortar en tiras de 0.3 cm. y remojar en agua durante 10 min.
3. Cortar el tomate a la mitad y luego cortar en trozos de 2 cm.
Modo de Elaboración:
1. Poner la soja remojada en una olla con agua, hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
Después de que hierva seguir durante 5 min. mas (440 gr.).
Colar y pelar la soja frotándola con las manos (410 gr.).
2. Licuar la soja durante 2 min. con agua (1.27 kg.), colar y condimentar con sal.
3. Poner agua en una olla y hervir durante 9 min. a fuego fuerte.
Agregar los fideos y hervir durante 1 min.
Agregar 100 gr. (1/2 taza) más de agua, hervir durante otro minuto, volver a agregar 100 gr. (1/2 taza) más de agua y hervir durante 30 seg.
4. Enjuagar los fideos en agua, enrollarlos y colar (954 gr.).
5. Poner los fideos en un plato hondo, verter el caldo y adornar con pepino y tomate.
