SOPA BURGALESA
Sopa burgalesa. Alimento Base: Cordero, Corta la carne en trozos pequeños. Lava las colas de cangrejo y cuece en agua hirviendo. Pela la cebolla y pícala con el perejil Fríe los trozos de carne, con la cebolla y el perejil, en una cazuela con...
Ingredientes
- 250 g de carne de cordero sin piel ni huesos
- 250 g de colas de cangrejos
- 1 cebolla
- 1 litro y medio de caldo de cocido
- Harina
- Perejil
- Pimienta molida
- Aceite
- Manteca de cerdo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en trozos pequeños.
- Lava las colas de cangrejo y cuece en agua hirviendo.
- Pela la cebolla y pícala con el perejil
- Fríe los trozos de carne, con la cebolla y el perejil, en una cazuela con aceite o manteca de cerdo.
- Añade una cucharada de harina y cuando empiece a adquirir color, rocía con el caldo y deja a fuego lento hasta que el caldo quede reducido a la mitad.
- Salpimenta, añade las colas de cangrejo y sirve caliente.
