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SOPA BURGALESA

Sopa burgalesa. Alimento Base: Cordero, Corta la carne en trozos pequeños. Lava las colas de cangrejo y cuece en agua hirviendo. Pela la cebolla y pícala con el perejil Fríe los trozos de carne, con la cebolla y el perejil, en una cazuela con...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 g de carne de cordero sin piel ni huesos
  • 250 g de colas de cangrejos
  • 1 cebolla
  • 1 litro y medio de caldo de cocido
  • Harina
  • Perejil
  • Pimienta molida
  • Aceite
  • Manteca de cerdo
  • Sal

Method
 

  1. Corta la carne en trozos pequeños.
  2. Lava las colas de cangrejo y cuece en agua hirviendo.
  3. Pela la cebolla y pícala con el perejil
  4. Fríe los trozos de carne, con la cebolla y el perejil, en una cazuela con aceite o manteca de cerdo.
  5. Añade una cucharada de harina y cuando empiece a adquirir color, rocía con el caldo y deja a fuego lento hasta que el caldo quede reducido a la mitad.
  6. Salpimenta, añade las colas de cangrejo y sirve caliente.