SAUERBRATEN – ASADO DE CARNE MARINADA

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SAUERBRATEN - ASADO DE CARNE MARINADA

Sauerbraten - asado de carne marinada. Alimento Base: Ternera-Vacuno, Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante...
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Ternera-Vacuno
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de vaca para asar
  • Aceite
  • 1/8 l. de caldo de carne
  • 100 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de pasas
  • Sal y pimienta
  • Para la marinada:
  • 1 botella de vino tinto
  • 1/8 litro de vinagre
  • 1 cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 clavo
  • Pimienta en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos.
  • Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.
  • Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón.
  • Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °C durante 80 minutos.
  • Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro.
  • Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.
  • Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.
  • Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.