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SALTEADO DE BULGUR Y VERDURAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALTEADO DE BULGUR Y VERDURAS

Salteado de bulgur y verduras. Alimento Base: Bulgur, Lavar el bulgur ligeramente y ponerlo al fuego en un cazo con agua caliente y sal 20 min. Escurrir bien y colocarlo en un paño para eliminar la humedad. Limpiar las verduras. Cortar los puerros...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bulgur
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 g de bulgur
  • 2 puerros
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de zanahorias
  • 30 g de pistachos
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal

Method
 

  1. Lavar el bulgur ligeramente y ponerlo al fuego en un cazo con agua caliente y sal 20 min.
  2. Escurrir bien y colocarlo en un paño para eliminar la humedad.
  3. Limpiar las verduras.
  4. Cortar los puerros en juliana y trocear las zanahorias y el calabacín.
  5. En una sartén amplia con aceite, rehogar las verduras durante 10 min, removiendo de vez en cuando.
  6. Mientras, en otra sartén bien caliente, tostar los pistachos, retirarlos a un mortero, machacarlos y añadir el vinagre hasta hacer una pasta; después, añadirla a las verduras.
  7. Remover, subir el fuego para darle un pequeño hervor y rectificar de sal.
  8. Servir las verduras en círculo con el bulgur en el centro del plato, espolvoreado todo con perejil picado.