SALTEADO DE BULGUR Y VERDURAS
Salteado de bulgur y verduras. Alimento Base: Bulgur, Lavar el bulgur ligeramente y ponerlo al fuego en un cazo con agua caliente y sal 20 min. Escurrir bien y colocarlo en un paño para eliminar la humedad. Limpiar las verduras. Cortar los puerros...
Ingredientes
- 100 g de bulgur
- 2 puerros
- 100 g de calabacín
- 100 g de zanahorias
- 30 g de pistachos
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar el bulgur ligeramente y ponerlo al fuego en un cazo con agua caliente y sal 20 min.
- Escurrir bien y colocarlo en un paño para eliminar la humedad.
- Limpiar las verduras.
- Cortar los puerros en juliana y trocear las zanahorias y el calabacín.
- En una sartén amplia con aceite, rehogar las verduras durante 10 min, removiendo de vez en cuando.
- Mientras, en otra sartén bien caliente, tostar los pistachos, retirarlos a un mortero, machacarlos y añadir el vinagre hasta hacer una pasta; después, añadirla a las verduras.
- Remover, subir el fuego para darle un pequeño hervor y rectificar de sal.
- Servir las verduras en círculo con el bulgur en el centro del plato, espolvoreado todo con perejil picado.
