SALSA HOLANDESA RÁPIDA

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SALSA HOLANDESA RÁPIDA

Salsa holandesa rápida. Alimento Base: Huevo, Podemos hacer esta salsa de dos formas. O al baño maría o en una batidora con termostato de calor. El caso es que explicaremos la primera opción dejando que la de la batidora la experimente cada...
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 ó 4 yemas de huevo grandes
  • 125 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua
  • El zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Podemos hacer esta salsa de dos formas.
  • O al baño maría o en una batidora con termostato de calor.
  • El caso es que explicaremos la primera opción dejando que la de la batidora la experimente cada uno adaptándola a las posibilidades de cada máquina.
  • Colocamos un bol al baño maría. Para eso hervimos agua en una cazuela y roto el hervor la sacamos del fuego.
  • Apoyamos un bol que encaje sobre el baño de agua caliente de forma que haga de peana y además de baño maría.
  • Añadimos las yemas de huevo, el agua, el limón y salpimentamos, batiendo la mezcla enérgicamente con unas varillas, de forma que comiencen a esponjar y espesar.
  • En ese momento vamos añadiendo la mantequilla fría en dados para ir montando la salsa, sin dejar de batir.
  • Cuando vemos que la salsa está bien amarilla y espesa la retiramos del fuego y le añadimos si nos apetece un poco de estragón fresco picado, que es la hierba típica de la holandesa.
  • La podemos usar para acompañar pescados o carnes a la plancha o a la parrilla.