COSTILLAS CON PAPAS Y MAIZ AL ESTILO CANARIO

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COSTILLAS CON PAPAS Y MAIZ AL ESTILO CANARIO

Costillas con papas y maiz al estilo canario. Alimento Base: Cerdo, Dejar a desalar las costillas en agua, el día anterior. Lavarlas y ponerlas en la olla, volver a echarles agua (la cantidad de agua tiene que ser, la que cubra las costillas mas...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Cerdo
Cocina Canarias
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de costilla de cerdo salada
  • 2 mazorcas de maíz
  • 500 g de patatas o papas blancas
  • 10 dientes de ajo
  • 2 ramitos de cilantro
  • 50 ccs de aceite de oliva
  • 100 ccs de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de comino molido

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar a desalar las costillas en agua, el día anterior.
  • Lavarlas y ponerlas en la olla, volver a echarles agua (la cantidad de agua tiene que ser, la que cubra las costillas mas el doble).
  • Poner a fuego medio, y dejarlas por lo menos 30 minutos o por lo menos a que empiecen a ponerse algo rojitas, luego se añaden las mazorcas de maíz cortadas a la mitad.
  • Pasados unos 15 minutos más, se añaden las papas blancas y cortadas a la mitad.
  • Se tapa la olla y se deja hasta que las papas estén cocidas, luego se apaga el fuego y se le escurre el agua y se espolvorea con un poquito del cilantro picado (solo para adornar).
  • Mientras se esta guisando la costilla se puede ir preparando el mojo.
  • En un mortero se ponen los ajos, el comino, la sal al gusto, y el resto del cilantro.
  • Se machaca todo junto, luego se le pone el aceite y el vinagre; se mezcla todo y se prueba de sal, si esta muy fuerte se le puede poner un poquito más de agua: