RECETA DE PASTEL DE FRUTAS CONFITADAS Y FRUTOS SECOS AL ESTILO INGLES
Receta de pastel de frutas confitadas y frutos secos al estilo ingles . Alimento Base: Harina, En un recipiente combinar la fruta confitada que estará cortada en trocitos, las guindas y las pasas. Agregar el licor elegido por encima, tapar y dejar...
Ingredientes
- 195 gramos de harina para todo uso
- 113 gramos de mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar blanco
- 3 huevos grandes temperatura ambiente
- 120 gramos de fruta confitada o escarchada calabaza, pera, albaricoque...
- 100 gramos de guindas rojas o verdes confitadas
- 40 gramos de pasas
- Un puñado de almendras enteras o mezcla de castañas, avellanas...
- 1/4 taza 60 ml de leche
- 2-3 cucharadas de ron brandy o jerez
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto almendra
- 50 gramos de almendras molidas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
- En un recipiente combinar la fruta confitada que estará cortada en trocitos, las guindas y las pasas. Agregar el licor elegido por encima, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente (mejor de un día para otro). Remover de vez en cuando.
- Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) con la rejilla del horno en el centro del horno. Untar un molde apto para horno con mantequilla.
- En otro recipiente, mezclar la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón.
- En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y espumoso. Añadir los huevos, de uno en uno batiendo después de cada adición. Agregar los extractos de vainilla y almendra, remover, y añadir 3/4 partes de las frutas confitadas junto con el jugo de licor, y mezclar bien.
- Añadir la mitad de la mezcla de harina mezclando solo hasta que se incorpore. Ahora la leche y la mezcla de harina restante, remover.
- Echar la masa en el molde, decorar la parte superior con el resto de frutas confitadas que habíamos reservado. Hornear durante aproximadamente 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. (Si encuentras que la torta se está dorando demasiado, cubrir con papel de aluminio.) Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla durante aproximadamente 10 minutos antes de desmolar.
