RECETA DE BASTONCITOS DE MASA CHOUX DE LA SRA. FABIENNE

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RECETA DE BASTONCITOS DE MASA CHOUX DE LA SRA. FABIENNE

Receta de bastoncitos de masa choux de la sra. fabienne. Alimento Base: Harina, Poner la manteca y el agua en una cacerola hasta llevar al punto de ebullición. Retirar del fuego. Ańadir la harina, la sal y el azúcar. Batir todo. Cuando la...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Harina
Cocina Francia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 100 grs. de Manteca
  • 150 grs. de Harina
  • 1 cdita. de Sal
  • 250 ml. de Agua
  • 1 cdita. de Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la manteca y el agua en una cacerola hasta llevar al punto de ebullición. Retirar del fuego.
  • Ańadir la harina, la sal y el azúcar. Batir todo.
  • Cuando la masa está homogénea, colocar la cacerola en el fuego hasta que esté seca y forme una bola que se separe de las paredes de la cacerola.
  • Retirar del fuego y agregar, lentamente, 4 huevos batidos, uno tras otro, batiendo bien después de cada adición.
  • Continuar batiendo hasta que la masa esté espesa y brillante.
  • Para hacer los bastoncitos , extender sobre una placa de hornear enmantecada con una manga de boquilla lisa de 1 cm., tiritas de pasta de 8 cm. de longitud.
  • Pincelar con yema de huevo mezcladas con agua y hacer rayitas con un tenedor mojado en la mezcla.
  • Hornear a 200° C de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.
  • Dejar enfriar.
  • Cuando están listos para rellenar, hacer un agujero en cada extremo con la punta de un cuchillo pequeńo.
  • Introducir el relleno con una manga de boquilla de 5 mm. Dejar de rellenar cuando el relleno sale por el otro agujero.
  • Sumergir la cara superior en un glaseado de fondant o cobertura de chocolate modificada.