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RAPE AL ESTILO DE CANET DE MAR

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RAPE AL ESTILO DE CANET DE MAR

Rape al estilo de canet de mar. Alimento Base: Rape, Poner en una cazuela al fuego. Con el aceite caliente añadir las Ñoras y el Pan. Posteriormente, picar el Pan y la Ñora por el mortero junto con el ajo crudo, las almendras y avellanas. Gratinar...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Rape
Cocina: Canet de Mar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 Colas de Rape.
  • 10 Almendras tostadas.
  • 10 Avellanas tostadas.
  • 1 Rebanada de Pan.
  • 1 Ñora o pimiento choricero.
  • 1 Tomate maduro.
  • Sal Pimienta y Cayena
  • Vinagre.

Method
 

  1. Poner en una cazuela al fuego. Con el aceite caliente añadir las Ñoras y el Pan.
  2. Posteriormente, picar el Pan y la Ñora por el mortero junto con el ajo crudo, las almendras y avellanas.
  3. Gratinar en el horno el tomate durante 10 min., para posteriormente incorporarlo (sin piel ni las semillas) al mortero. Salpimentar y dejar reposar.
  4. Volver a poner la cazuela al fuego y a fuego vivo dorar el rape para que quede doradito por fuera y crudo por dentro.
  5. Pasados 3 min., incorporar el majado del mortero a la cazuela y rociar con un chorro de vinagre (una tacita de café), tapar la cazuela y cocer a fuego lento haciendo “xup, xup” durante 15-20 min.