RAPE AL ESTILO DE CANET DE MAR

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RAPE AL ESTILO DE CANET DE MAR

Rape al estilo de canet de mar. Alimento Base: Rape, Poner en una cazuela al fuego. Con el aceite caliente añadir las Ñoras y el Pan. Posteriormente, picar el Pan y la Ñora por el mortero junto con el ajo crudo, las almendras y avellanas. Gratinar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Rape
Cocina Canet de Mar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Colas de Rape.
  • 10 Almendras tostadas.
  • 10 Avellanas tostadas.
  • 1 Rebanada de Pan.
  • 1 Ñora o pimiento choricero.
  • 1 Tomate maduro.
  • Sal Pimienta y Cayena
  • Vinagre.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela al fuego. Con el aceite caliente añadir las Ñoras y el Pan.
  • Posteriormente, picar el Pan y la Ñora por el mortero junto con el ajo crudo, las almendras y avellanas.
  • Gratinar en el horno el tomate durante 10 min., para posteriormente incorporarlo (sin piel ni las semillas) al mortero. Salpimentar y dejar reposar.
  • Volver a poner la cazuela al fuego y a fuego vivo dorar el rape para que quede doradito por fuera y crudo por dentro.
  • Pasados 3 min., incorporar el majado del mortero a la cazuela y rociar con un chorro de vinagre (una tacita de café), tapar la cazuela y cocer a fuego lento haciendo “xup, xup” durante 15-20 min.