RABO DE TORO DE LOS CALIFAS
Rabo de toro de los califas. Alimento Base: Toro, Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones. En una sartén se fríen las cebollas hasta que se doren y estén suaves pero sin quemarse. Se pone en la olla...
Ingredientes
- 4 Kg. rabo de toro
- 2 Kg. cebolla
- 1 Kg. Tomate maduro
- Pimienta negra molida
- 2 Uds. Ajo cabezas
- Azafrán
- 3/4 litro vino de Montilla o de Moriles
- Patatas fritas
Elaboración paso a paso
- Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones.
- En una sartén se fríen las cebollas hasta que se doren y estén suaves pero sin quemarse.
- Se pone en la olla a presión los rabos en crudo, los tomates, un poco de pimienta molida, las cabezas de ajo, azafrán, y se le agrega las cebollas con el aceite en el que se han frito.
- Se pone al fuego y se rehoga bien.
- Una vez que esté todo dorado, se le añade el vino, se tapa la olla y se tiene a fuego lento durante 45 minutos, a partir de que la olla coja presión.
- Se fríen una patatas hasta que estén bien doradas y se añaden al guiso.
