RABO DE BUEY CON HABONES DE SANABRIA
Rabo de buey con habones de sanabria. Alimento Base: Buey, Se ponen en remojo los habones en agua tibia y sal gorda entre 12 y 14 horas. Se echa el aceite en una cazuela con la cebolla troceada. Cuando esté rehogada la cebolla se echa el rabo de...
Ingredientes
- 1 kg. de rabo de buey
- 1 ó 2 cebollas
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 1 to mate
- 4 hojas de laurel
- 150 cc. de vino blanco
- ó 50 cc. de vinagre
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 150 cc. de aceite
- 1 cucharada sopera de sal
- 1/2 kg. de habones de Sanabria
- 112 gr. de cachelos
- Sal gorda
- 1/2 l. de agua
Elaboración paso a paso
- Se ponen en remojo los habones en agua tibia y sal gorda entre 12 y 14 horas.
- Se echa el aceite en una cazuela con la cebolla troceada. Cuando esté rehogada la cebolla se echa el rabo de buey, también troceado, se añade el tomate y dos hojas de laurel, se sigue rehogando diez minutos más, se echan los ajos troceados y el pimentón, el vaso de vino blanco y el vinagre, 1/2 litro de agua y se deja hervir durante media hora.
- A continuación, se echan los habones de Sanabria y se deja hervir durante una hora más con las dos hojas de laurel. Cuando estén tiernos los habones se echa la sal y los cachelos cocidos. Preferible comer en cazuela de barro.
