QUEQUE NAVIDAD

Table of Contents

QUEQUE NAVIDAD

Queque navidad . Alimento Base: Pasas, Revolver en 1 1/2 tazas de harina los 5 primeros ingredientes; cernir los ingre­dientes secos: harina, clavo de olor, bicarbonato, canela, mace, jamaica, o all spice y nuez moscada. Batir la mantequilla con...
Tiempo de preparación 3 h 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Pasas
Cocina Argentina
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 tazas harina
  • 575 gramos 1 1/4 lb pasas
  • 230 gramos 1/2 1b nueces peladas y picadas grandes
  • 230 gramos 1/2 lb almendras peladas y picadas grandes
  • 805 gramos 1 3/4 lb fruta confitada (o 1 kilo si no pone cerezas)
  • 230 gramos 1/2 lb cerezas
  • 3 1/4 tazas harina
  • 1 cta. clavo de olor en polvo
  • 1 cta. bicarbonato
  • 3 ctas. canela en polvo
  • 1 cta. mace
  • 3 ctas. jamaica all spice
  • 1 cta. nuez moscada
  • 230 gramos 1/2 lb mantequilla
  • 230 gramos 1/2 lb azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 1 taza sirope Karo
  • 1 taza jalea piña
  • 1/2 taza jugo naranja
  • 1/2 taza brandy o coñac

Elaboración paso a paso
 

  • Revolver en 1 1/2 tazas de harina los 5 primeros ingredientes; cernir los ingre­dientes secos: harina, clavo de olor, bicarbonato, canela, mace, jamaica, o all spice y nuez moscada.
  • Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta cremarlos, agregar yemas, miel, jalea de piña, jugo de naranja y el brandy.
  • Mezclar el batido de mantequilla con las frutas enharinadas, luego ingredientes secos y por último 6 claras de huevo batidas a punto de nieve, sin estar secas.
  • Verter en 2 moldes de 1 libra engrasados y forrados en papel de aluminio engrasado.
  • Tapar con papel y hornear por 2 horas a 300°F.
  • Aún calientes bañar con siguiente sirope también caliente: 1 taza de sirope Karo con 1 taza de ron o brandy.
  • Ya fríos en volver en papel encerado y luego en papel de aluminio y guardar en la refrigeradora.
  • En el congelador se mantiene en perfecto estado varios meses.