Revolver en 1 1/2 tazas de harina los 5 primeros ingredientes; cernir los ingredientes secos: harina, clavo de olor, bicarbonato, canela, mace, jamaica, o all spice y nuez moscada.
Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta cremarlos, agregar yemas, miel, jalea de piña, jugo de naranja y el brandy.
Mezclar el batido de mantequilla con las frutas enharinadas, luego ingredientes secos y por último 6 claras de huevo batidas a punto de nieve, sin estar secas.
Verter en 2 moldes de 1 libra engrasados y forrados en papel de aluminio engrasado.
Tapar con papel y hornear por 2 horas a 300°F.
Aún calientes bañar con siguiente sirope también caliente: 1 taza de sirope Karo con 1 taza de ron o brandy.
Ya fríos en volver en papel encerado y luego en papel de aluminio y guardar en la refrigeradora.
En el congelador se mantiene en perfecto estado varios meses.
