PUNTA DE ANCA AL HORNO
Punta de anca al horno. Alimento Base: Anca de rana, Precalentar el horno electrico por 10 minutos a 300°. Mientras tanto limpiarle todo el pellejo o membrana que trae por la parte posterior a la que trae el gordo. En una sartén bien caliente...
Ingredientes
- 4 lbs de punta de anca de res entera
- Sal gorda o sal marina
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno electrico por 10 minutos a 300°.
- Mientras tanto limpiarle todo el pellejo o membrana que trae por la parte posterior a la que trae el gordo.
- En una sartén bien caliente dorar al gusto la parte gorda hasta alcanzar un grueso agradable sin permitir que la carne se cocine.
- Introducirlo entero con la cara del gordo hacia abajo, estar pendiente de que sude algo de agua sangre y aplicarle la capa de sal marina o sal gorda que lo cubra completamente, Dejarlo por esa cara unos 20 minutos.
- Sacarlo teniendo el cuidado de no perder la sal y cortar mas o menos 2 centimetros de la carne por encima del gordo, en el sentido más largo de la punta unos cuatro 4 cortes para 6 porciones.
- Aplicar a éstas ranuras o sanjas la sal que recogio del otro lado y completar sí hace falta terminar de hornear segun el gusto.
- Para término medio es sufuciente 5 minutos más.
- Tener cuidado de sacudir la pieza completa de punta hasta sacarle los granulos o cristales de sal gorda antes de servir bien caliente.
