PULPO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PATATA Y ACEITE DE OLIVA
Pulpo a la parrilla con emulsión de patata y aceite de oliva. Alimento Base: Pulpo, Cocer las patas del pulpo y poner a marinar durante unas cuantas horas en aceite de oliva y limón. Dorarlas durante unos minutos sobre la parrilla. Cocer las patatas...
Ingredientes
- 4 patas de pulpo
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- 1/2 kg. de patatas
- Sal de mar
- Comino
- 1/8 l. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite de almendras
- Sal
- Pimientos de Ezpelette
- 1 cucharada de cebollino fresco
- Espárragos verdes o blancos
Elaboración paso a paso
- Cocer las patas del pulpo y poner a marinar durante unas cuantas horas en aceite de oliva y limón.
- Dorarlas durante unos minutos sobre la parrilla.
- Cocer las patatas con sal de mar y comino.
- Elaborar un puré con las patatas y el resto de los ingredientes.
