PULPO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PATATA Y ACEITE DE OLIVA

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PULPO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PATATA Y ACEITE DE OLIVA

Pulpo a la parrilla con emulsión de patata y aceite de oliva. Alimento Base: Pulpo, Cocer las patas del pulpo y poner a marinar durante unas cuantas horas en aceite de oliva y limón. Dorarlas durante unos minutos sobre la parrilla. Cocer las patatas...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pulpo
Cocina Albalate del Arzobispo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 patas de pulpo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • 1/2 kg. de patatas
  • Sal de mar
  • Comino
  • 1/8 l. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de aceite de almendras
  • Sal
  • Pimientos de Ezpelette
  • 1 cucharada de cebollino fresco
  • Espárragos verdes o blancos

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las patas del pulpo y poner a marinar durante unas cuantas horas en aceite de oliva y limón.
  • Dorarlas durante unos minutos sobre la parrilla.
  • Cocer las patatas con sal de mar y comino.
  • Elaborar un puré con las patatas y el resto de los ingredientes.