PIPITORIA DE CHIVO
Pipitoria de chivo . Alimento Base: Chivo, La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora deben quedar tiernas. Se sacan, se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras. Se bota el caldo. Se cocinan los macarroncitos...
Ingredientes
- 1 Cabeza de chivo.
- 1 1/2 Libras 750 gr. de asaduras de chivo hígado riñones, corazón, etc.
- 1 Libra 500 gr. de macarroncitos forminantes.
- 2 Tomates maduros pelados y picados.
- 2 Dientes de ajo picados.
- 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas.
- 2 Tallos de cebolla junca picados.
- 1/2 cucharada de mejorana.
- 1/4 Cucharada de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora deben quedar tiernas. Se sacan, se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras.
- Se bota el caldo. Se cocinan los macarroncitos por 12 minutos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños.
- Se revuelve bien. Se ponen a sudar por 20 minutos. Se sirve con arroz blanco y el chivo asado.
