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PIPITORIA DE CHIVO

Pipitoria de chivo . Alimento Base: Chivo, La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora deben quedar tiernas. Se sacan, se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras. Se bota el caldo. Se cocinan los macarroncitos...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Chivo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Cabeza de chivo.
  • 1 1/2 Libras 750 gr. de asaduras de chivo hígado riñones, corazón, etc.
  • 1 Libra 500 gr. de macarroncitos forminantes.
  • 2 Tomates maduros pelados y picados.
  • 2 Dientes de ajo picados.
  • 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas.
  • 2 Tallos de cebolla junca picados.
  • 1/2 cucharada de mejorana.
  • 1/4 Cucharada de orégano.
  • Sal y pimienta al gusto.

Method
 

  1. La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora deben quedar tiernas. Se sacan, se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras.
  2. Se bota el caldo. Se cocinan los macarroncitos por 12 minutos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños.
  3. Se revuelve bien. Se ponen a sudar por 20 minutos. Se sirve con arroz blanco y el chivo asado.