SUPREMAS DE POLLO A LA FLORENTINA

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SUPREMAS DE POLLO A LA FLORENTINA

Supremas de pollo a la florentina. Alimento Base: Pollo, Cocer las espinacas en agua hirviendo. Calentar 25 gr. de mantequilla y un poco de aceite en una sartén y freír las pechugas a fuego no muy vivo para no dorarlas en exceso. Darles la vuelta...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pollo
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 Kg. de espinacas
  • 1 escaloña cebolla dulce
  • 60 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 3/4 litro de leche
  • 100 gr. de queso de gruyère; rallado
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las espinacas en agua hirviendo.
  • Calentar 25 gr. de mantequilla y un poco de aceite en una sartén y freír las pechugas a fuego no muy vivo para no dorarlas en exceso. Darles la vuelta a los 10 minutos y añadir entonces la escaloña picada.
  • Derretir 60 gr. de mantequilla en un cazo aparte, añadir la harina, dejar cocer un par de minutos sin que se dore y verter la leche. Sazonar con sal y pimienta, llevar a ebullición y proseguir la cocción 5 minutos.
  • Picar un poco las espinacas, que se habrán escurrido al máximo, y calentar el horno a 230º °C . Calentar el resto de la mantequilla en una sartén, freír un poco las espinacas para secarlas, y sazonarlas. Disponerlas entonces como fondo de una bandeja de horno, colocar encima las pechugas de pollo.
  • El jugo resultante de freírlas se añade a la bechamel preparada anteriormente, así como las yemas de los huevos y el queso rallado. Salsear las pechugas y gratinarlas en el horno.