PIMIENTOS A LA MEXICANA CON SALSA DE GRANADA

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PIMIENTOS A LA MEXICANA CON SALSA DE GRANADA

Pimientos a la mexicana con salsa de granada. Alimento Base: Pimientos, Precaliente el horno a 200 grados centígrados, lave los pimientos y áselos en el horno caliente durante 25 minutos, dándoles la vuelta a media cocción hasta que la piel...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pimientos
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pimientos verdes
  • 300 gramos de carne picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1 1/2 pimiento verde fresco picante
  • 2 to mates medianos picados
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 40 gramos de pasas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 clavo en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 25 gramos de almendras rebanadas
  • 20 gramos de mantequilla
  • Aceite el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ingredientes Para la salsa de granada:
  • 25 gramos de nueces peladas
  • 30 gramos de almendras peladas
  • 2 decilitros de leche
  • 1 1/2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 granada madura desgranada
  • Hojas de cilantro
  • 1 lima
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 200 grados centígrados, lave los pimientos y áselos en el horno caliente durante 25 minutos, dándoles la vuelta a media cocción hasta que la piel se hinche y tome color.
  • Pélelos con mucho cuidado, separe el pedúnculo, ábralos por un lado y saque todas las semillas.
  • Mientras se asan los pimientos prepare el relleno; para hacerlo, derrita 20 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, sofría en ella la cebolla, el ajo y el pimiento picados, removiendo de vez en cuando.
  • Suba la llama e incorpore la carne picada con un poco de sal y pimienta; fríala a fuego moderado por dos minutos hasta que tome color, añada los tomates troceados, el vinagre, las pasas, 1 cucharadita de azúcar, el clavo en polvo y media cucharadita de canela en polvo.
  • Mezcle todo muy bien y deje cocer a fuego lento con la sartén destapada por 15 minutos removiendo de vez en cuando, añada las almendras en láminas, remueva unos segundos y retire del fuego.
  • Para hacer la salsa pulverice las almendras y las nueces y mézclelas con la leche, el cilantro picado, media cucharadita de canela y una pizca de sal y azúcar.
  • Rellene los pimientos pelados con le mezcla caliente, colóquelos en platos individuales, vierta encima de ellos la salsa de granada y distribuya por encima algunos granos de granada para decorar.