Name: PIERNA DE CORDERO
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Ingredients: 2 piernas de cordero; 500 grs. de manteca; 6 cebollas; 2 cabezas de ajo; Tomillo (romero y laurel); Media copa de brandy de Jerez; Medio vaso de vino blanco; Sal y pimienta

PIERNA DE CORDERO

Pierna de cordero. Alimento Base: Cordero, Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero. Freír los trozos de cordero en manteca blanca y sacarlos cuando estén dorados. En la misma grasa en la...

Tiempo de preparación 1 h 40 min

Tiempo total 1 h 40 min

Plato Cordero

Cocina Cádiz

Raciones 4 comensales

Ingredientes

2 piernas de cordero
500 grs. de manteca
6 cebollas
2 cabezas de ajo
Tomillo romero y laurel
Media copa de brandy de Jerez
Medio vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero.
Freír los trozos de cordero en manteca blanca y sacarlos cuando estén dorados.
En la misma grasa en la que se han frito las piernas, rehogar los ajos y las cebollas cortadas a trozos durante treinta minutos.
Agregar al sofrito el brandy y el vino blanco, dejándolo cocer quince minutos más.
Pasar por el chino y añadir esta salsa a los trozos de piernas.
Cubrirlo todo con agua y un poco de sal, dejándolo cocer durante una hora aproximadamente, rectificando de sal.
Servir caliente acompañado de patatas fritas o verduras.