PIERNA DE CORDERO

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PIERNA DE CORDERO

Pierna de cordero. Alimento Base: Cordero, Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero. Freír los trozos de cordero en manteca blanca y sacarlos cuando estén dorados. En la misma grasa en la...
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Cordero
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 piernas de cordero
  • 500 grs. de manteca
  • 6 cebollas
  • 2 cabezas de ajo
  • Tomillo romero y laurel
  • Media copa de brandy de Jerez
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero.
  • Freír los trozos de cordero en manteca blanca y sacarlos cuando estén dorados.
  • En la misma grasa en la que se han frito las piernas, rehogar los ajos y las cebollas cortadas a trozos durante treinta minutos.
  • Agregar al sofrito el brandy y el vino blanco, dejándolo cocer quince minutos más.
  • Pasar por el chino y añadir esta salsa a los trozos de piernas.
  • Cubrirlo todo con agua y un poco de sal, dejándolo cocer durante una hora aproximadamente, rectificando de sal.
  • Servir caliente acompañado de patatas fritas o verduras.