PICAÑA BOLIVIANA

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PICAÑA BOLIVIANA

Picaña boliviana. Alimento Base: Res, Cortar la carne en porciones. Cortar las zanahorias y los pimentones en tiras, quitarle las semillas a los ajíes. Colocar en una olla la carne de res, las zanahorias, las cebollitas, la carne de pollo, los...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Res
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo grande despresado
  • 2 k de carne blanda de res
  • 10 cebollitas pequeñitas peladas
  • 1 pimentón
  • 4 zanahorias peladas
  • 4 ajíes verdes
  • 2 - 3 hojas de laurel
  • 10 papas grandes peladas
  • 10 choclos tiernos
  • 1 ramita de perejil y apio
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta en grano al gusto
  • 1 cubito de sopa opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en porciones. Cortar las zanahorias y los pimentones en tiras, quitarle las semillas a los ajíes.
  • Colocar en una olla la carne de res, las zanahorias, las cebollitas, la carne de pollo, los pimientos, los ajíes enteros, la ramita de perejil y apio, los granos de pimienta y las hojas de laurel, formando capas.
  • Cubrir con abundante agua fría, agregar la sal a gusto y poner a cocer. Una vez que las carnes estén a medio cocer, agregar las papas y el vino y dejar hervir hasta que las papas estén cocidas y las carnes tiernas, si es necesario agregar más agua.
  • En caso de hacer falta se puede agregar un cubito de sopa.
  • Aparte poner a hervir los choclos. Servir en plato hondo una presa de pollo, 1 - 2 trozos de carne, zanahorias, 1 papa y un choclo y abundante caldo.