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PEZ ESPADA LLORETENC DEL PERLAS DE MAR

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PEZ ESPADA LLORETENC DEL PERLAS DE MAR

Pez espada lloretenc del perlas de mar. Alimento Base: Pez Espada, Calentar 2 cucharas del aceite en una sartén grande. Dorar la cebolla. Añadir los piñones y pasas y saltear hasta dorar los piñones. Quitar la cebolla, piñones y pasas y guardar...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pez Espada
Cocina: Lloret de Mar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 cucharas soperas aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharas soperas piñones
  • 2 cucharas soperas pasas sultanas
  • 1 kilo pez espada cortado en 4/6 trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta blanca
  • 1 cuchara sopera de romero fresco picado
  • 200 ml vino blanco
  • 50 gramos mantequilla fría cortada en dados

Method
 

  1. Calentar 2 cucharas del aceite en una sartén grande.
  2. Dorar la cebolla.
  3. Añadir los piñones y pasas y saltear hasta dorar los piñones.
  4. Quitar la cebolla, piñones y pasas y guardar aparte.
  5. Añadir el resto del aceite a la sartén e incorporar el pescado.
  6. Añadir la sal, pimienta y romero y darle vueltas al pescado hasta que empiece a dorarse.
  7. Añadir el vino y llevarlo a ebullición.
  8. Reducir el fuego y incorporar la mezcla de pasas y cocer hasta que esté a punto el pescado (unos 5 minutos).
  9. Quitar el pescado a una fuente y llevar el liquido en la sartén a ebullición y cocer unos 2 minutos.
  10. Quitar la sartén del fuego y, usando unas varillas, incorporar la mantequilla para formar una salsa.
  11. Volcar la salsa por encima del pescado y servir.