PEZ ESPADA LLORETENC DEL PERLAS DE MAR

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PEZ ESPADA LLORETENC DEL PERLAS DE MAR

Pez espada lloretenc del perlas de mar. Alimento Base: Pez Espada, Calentar 2 cucharas del aceite en una sartén grande. Dorar la cebolla. Añadir los piñones y pasas y saltear hasta dorar los piñones. Quitar la cebolla, piñones y pasas y guardar...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pez Espada
Cocina Lloret de Mar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 cucharas soperas aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharas soperas piñones
  • 2 cucharas soperas pasas sultanas
  • 1 kilo pez espada cortado en 4/6 trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta blanca
  • 1 cuchara sopera de romero fresco picado
  • 200 ml vino blanco
  • 50 gramos mantequilla fría cortada en dados

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar 2 cucharas del aceite en una sartén grande.
  • Dorar la cebolla.
  • Añadir los piñones y pasas y saltear hasta dorar los piñones.
  • Quitar la cebolla, piñones y pasas y guardar aparte.
  • Añadir el resto del aceite a la sartén e incorporar el pescado.
  • Añadir la sal, pimienta y romero y darle vueltas al pescado hasta que empiece a dorarse.
  • Añadir el vino y llevarlo a ebullición.
  • Reducir el fuego y incorporar la mezcla de pasas y cocer hasta que esté a punto el pescado (unos 5 minutos).
  • Quitar el pescado a una fuente y llevar el liquido en la sartén a ebullición y cocer unos 2 minutos.
  • Quitar la sartén del fuego y, usando unas varillas, incorporar la mantequilla para formar una salsa.
  • Volcar la salsa por encima del pescado y servir.