PEZ ESPADA LLORETENC DEL PERLAS DE MAR

PEZ ESPADA LLORETENC DEL PERLAS DE MAR

Pez espada lloretenc del perlas de mar. Alimento Base: Pez Espada, Calentar 2 cucharas del aceite en una sartén grande. Dorar la cebolla. Añadir los piñones y pasas y saltear hasta dorar los piñones. Quitar la cebolla, piñones y pasas y guardar...

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Tiempo de preparación 25

Tiempo Total 25

Raciones: 4 comensales

Plato: Pez Espada

Cocina: Lloret de Mar

Ingredients Method

Ingredientes

3 cucharas soperas aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 cucharas soperas piñones
2 cucharas soperas pasas sultanas
1 kilo pez espada cortado en 4/6 trozos
1 cucharadita de sal
Pizca de pimienta blanca
1 cuchara sopera de romero fresco picado
200 ml vino blanco
50 gramos mantequilla fría cortada en dados

Method

Calentar 2 cucharas del aceite en una sartén grande.
Dorar la cebolla.
Añadir los piñones y pasas y saltear hasta dorar los piñones.
Quitar la cebolla, piñones y pasas y guardar aparte.
Añadir el resto del aceite a la sartén e incorporar el pescado.
Añadir la sal, pimienta y romero y darle vueltas al pescado hasta que empiece a dorarse.
Añadir el vino y llevarlo a ebullición.
Reducir el fuego y incorporar la mezcla de pasas y cocer hasta que esté a punto el pescado (unos 5 minutos).
Quitar el pescado a una fuente y llevar el liquido en la sartén a ebullición y cocer unos 2 minutos.
Quitar la sartén del fuego y, usando unas varillas, incorporar la mantequilla para formar una salsa.
Volcar la salsa por encima del pescado y servir.