PERDICES A LA VINAGRETA
Perdices a la vinagreta. Alimento Base: Perdiz, Limpias y chamuscadas las perdices se cuecen y sazonan con sal y pimienta, poniéndolas en una cacerola con un poco de aceite, rehogándolas al horno hasta que tengan un color dorado. De antemano tendremos...
Ingredientes
- 7 perdices
- 2 dl. de aceite
- 300 gr. de cebollitas
- 2 zanahorias
- 100 gr. de jamón
- 4 pepinillos
- Laurel
- Tomillo
- Orégano
- Perejil
- 1 dl. de vinagre
Elaboración paso a paso
- Limpias y chamuscadas las perdices se cuecen y sazonan con sal y pimienta, poniéndolas en una cacerola con un poco de aceite, rehogándolas al horno hasta que tengan un color dorado.
- De antemano tendremos unas cuantas cebollitas mondadas y una cuantas zanahorias a grano de ajo, haciéndose rehogar con las perdices y luego añadiremos unos cuadraditos de jamón y unos pepinillos cortados de la misma forma.
- Se hace un ramillete con las hierbas aromáticas y después se moja con el de aceite y el vinagre, dejándolo cocer despacio y por espacio de 2 horas, según sean las perdices.
- Una vez cocidas se sirven en una fuente. En el centro colóquense las perdices y se adornan con las cebollitas y lo demás, sacando el ramillete de hierbas y cúbrase luego con la salsa que se habrá pasado por un colador.
- Se pueden servir caliente o frías, según el gusto.
