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PEPINILLOS EN VINAGRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PEPINILLOS EN VINAGRE

Pepinillos en vinagre. Alimento Base: Pepinillos, Ponga los pepinillos en remojo en agua fría durante 24 horas, lavar con un cepillo y enjuagar. Poner los pepinillos en un frasco grande, añadir los tallos de eneldo, las hojas de grosella, y el...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Pepinillos
Cocina: Estonia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kg de pepinillos pequeños
  • Algunos tallos leñosos de eneldo
  • Un puñado de hojas de grosella negra
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 1 l de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 dl de vinagre 5% de concentración
  • 1 cucharada de azúcar

Method
 

  1. Ponga los pepinillos en remojo en agua fría durante 24 horas, lavar con un cepillo y enjuagar.
  2. Poner los pepinillos en un frasco grande, añadir los tallos de eneldo, las hojas de grosella, y el ajo en rodajas.
  3. Ponga a hervir el agua con la sal y el azúcar, deje que se enfríe hasta que esté tibia, luego meter en ella los pepinillos.
  4. Tape el recipiente con un plato y deje reposar.
  5. En dos-tres días, el líquido se vuelve turbio, debido al proceso de fermentación causada por el ácido láctico, y acelerado por el vinagre.
  6. Cuando los pepinos se hayan vuelto más ácidos (en 2-3 días), se cuela el líquido salado en una olla y se tiran los tallos de las hojas, y el ajo .
  7. Llevar el líquido a ebullición y cocer durante 2-3 minutos para matar las bacterias.
  8. Lavar el pepino bajo un chorro de agua, después verter el agua hirviendo sobre ellos.
  9. Más tarde ponerlas en frascos que hayan sido previamente esterilizado.
  10. Estas conservas se mantiene en un sitio oscuro y fresco durante dos años.