PENCAS DE ACELGAS RELLENAS DE JAMÓN DULCE Y SETAS
Pencas de acelgas rellenas de jamón dulce y setas. Alimento Base: Acelga, Separamos las pencas de las hojas verdes de la acelga, picamos las hojas en tiras finas. Cortamos el jamón en tacos, troceamos las setas y reservamos. Troceamos las pencas,...
Ingredientes
Method
- Separamos las pencas de las hojas verdes de la acelga, picamos las hojas en tiras finas.
- Cortamos el jamón en tacos, troceamos las setas y reservamos.
- Troceamos las pencas, las ponemos a cocer junto con el limón y un poco de sal en un cazo con agua durante 40 minutos, las escurrimos y las reservamos.
- Para hacer el relleno:
- Fundimos la mantequilla, doramos 100 g de harina.
- Vertemos la leche sin dejar de remover, cocemos hasta que se espese bastante.
- Entonces añadimos el jamón, 2 yemas de huevo y un poco de sal.
- Extendemos la mitad de las pencas, colocamos encima la preparación anterior y cubrimos con las otras pencas restantes como si fuera un bocata.
- Rebozamos las pencas en harina y huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
- En otra sartén con aceite, sofreímos la cebolla cortada finita, añadimos una cucharada de harina, pero sin dejar de remover.
- En una cazo con agua hirviendo, cocemos las hojas verdes durante unos minutos, las escurrimos y trituramos conjuntamente con la cebolla y las pasamos por el chino.
- En una sartén con aceite sofreímos las setas.
- Para servir, ponemos la salsa en un plato, las pencas encima y decoramos con las setas.
