PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO A LA TRUFA
Paté de higaditos de pollo a la trufa. Alimento Base: Pollo, Trituramos los higaditos, el tocino, el tuétano y el ajo en la batidora. Desleimos la gelatina en el caldo y le añadimos los huevos batidos, el coñac, la trufa picadita y un poco de...
Ingredientes
- 1/2 Kg de higaditos de pollo
- 150 g de tocino blanco
- 150 g de tuétano
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de gelatina
- 1/4 litro de caldo
- 2 copas de coñac
- 1 trufa
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Trituramos los higaditos, el tocino, el tuétano y el ajo en la batidora.
- Desleimos la gelatina en el caldo y le añadimos los huevos batidos, el coñac, la trufa picadita y un poco de pimienta blanca molida en el momento.
- Mezclamos todo esto con los higaditos, tocino...que ya hemos triturado antes y una vez batido lo iremos colocando en un molde.
- A continuación metemos estos recipientes en el horno al baño maría durante 40 minutos a 180-190 grados.
- Los sacamos y los dejamos enfriar.
- El paté del molde lo desmoldamos y lo colocamos cortado en lonchas en un plato acompañado de pan tostado y mantequilla. Lo servimos templado.
