Incluye receta de Tajín de cordero y Albóndigas de cordero a la canela
Sencilla pero no por ello menos rica, es la gastronomía de Libia, donde predominan ingredientes como la carne de cordero y camello, además del arroz, pastas y verduras frescas, con los que se elaboran sabrosos platos.
Entre sus platos típicos hay que destacar el cuscus, el Kebab o el Tajín, elaborados con carne; el Shakshougq, preparado de tomate y huevo; hacida, especie de guiso muy picante hecho a base de carne, lentejas y harissa; además de ensaladas variadas y sopas.
En cuanto a los postres se elaboran con dátiles, miel y almendras.
La bebida típica el Té refrescante, que suele ser bastante fuerte o bebidas gaseosas así como agua embotellada.
Receta de Tajín de Cordero
Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 95 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Libia
Ingredientes
- 1 hombro deshuesado de cordero,
- 1 cebolla, finamente picado
- 500 g de zanahorias, picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de polvo de canela
- Jengibre rallado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de hojas de cilantro
- 12 aceitunas negro
- 1 cucharada de Harissa
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Ponga el aceite en la base de un tagine, y fría el cordero hasta que se dore, a continuación, agregue la cebolla y freír hasta que esté blanda. Añadir la canela, el jengibre rallado y ralladura de limón y jugo de limón. Añadir suficiente agua caliente para cubrir el contenido de la tagine y sazone con sal y pimienta negra.
Deje hervir tapado y cocine durante 1 hora, agregar entonces las zanahorias, el cilantro y la Harissa. Cocine suavemente durante 45 minutos luego agregar las aceitunas.
Sirva con arroz o cuscús.
Receta de Albóndigas de Cordero a la canela
Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Libia
Ingredientes
- 500g de cordero picada
- 2 cebollas, finamente picado
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite o ghee
Preparación
Combine la carne, la cebolla, la canela y la pimienta en un tazón y mezcle bien con las manos. Formar pequeñas albóndigas.
Mientras tanto, combine la sal y Ghee en una cacerola grande a continuación, añadir agua hirviendo y llevar la mezcla a ebullición.
Añadir la carne y cocine por unos 25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas. Escurrir la carne, servir con arroz y ensalada.
