TAGINE DULCE Y PICANTE DE PIERNA DE CORDERO AUSTRALIANO CON COUSCOUS CALIENTE Y PIÑONES TOSTADOS

Table of Contents

TAGINE DULCE Y PICANTE DE PIERNA DE CORDERO AUSTRALIANO CON COUSCOUS CALIENTE Y PIÑONES TOSTADOS

Tagine dulce y picante de pierna de cordero australiano con couscous caliente y piñones tostados. Alimento Base: Cordero, Quite la grasa del cordero y córtelo en cubitos para comer de un bocado. Para hacer la mezcla de especias, combine el comino,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina Australia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero australiano sin hueso
  • Mezcla de Especias separada:
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Tagine:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva separadas
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro sólo la parte blanca, cortado en rodajas
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo o de carne
  • 1/2 taza de pasas o dátiles cortados
  • 2 to mates grandes picados gruesamente
  • 1 pera cortada en cubitos
  • Couscous caliente
  • 1/4 de taza de almendras o piñones tostados

Elaboración paso a paso
 

  • Quite la grasa del cordero y córtelo en cubitos para comer de un bocado.
  • Para hacer la mezcla de especias, combine el comino, la canela, el jengibre y el cilantro, y divida en la mitad.
  • En una cacerola resistente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto, añada el cordero y la mitad de las especias, sazone al gusto.
  • Fría revolviendo hasta que esté dorado por todas partes.
  • Pase el cordero a una fuente y cuele toda la grasa de la cacerola.
  • Caliente a fuego medio, durante 20-30 segundos, el aceite y las especias restantes en la misma cacerola hasta que estén aromáticos.
  • Añada la cebolla, el puerro y las zanahorias, cocine hasta que la cebolla esté suave.
  • Vuelva a poner la carne en la cacerola con el caldo de pollo, las pasas y los tomates, revuelva bien.
  • Tape la cacerola, reduzca a fuego lento y deje hervir por una hora.
  • Añada la pera y siga hirviendo a fuego lento, sin tapa, por 20-30 minutos hasta que el cordero esté tierno y la salsa espesa.
  • Revuelva ocasionalmente y añada más caldo o agua si fuese necesario.
  • Esta es una comida ideal para hacer porciones extras.
  • Congele lo que sobra en recipientes con una porción individual.