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TAGINE DULCE Y PICANTE DE PIERNA DE CORDERO AUSTRALIANO CON COUSCOUS CALIENTE Y PIÑONES TOSTADOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAGINE DULCE Y PICANTE DE PIERNA DE CORDERO AUSTRALIANO CON COUSCOUS CALIENTE Y PIÑONES TOSTADOS

Tagine dulce y picante de pierna de cordero australiano con couscous caliente y piñones tostados. Alimento Base: Cordero, Quite la grasa del cordero y córtelo en cubitos para comer de un bocado. Para hacer la mezcla de especias, combine el comino,...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Australia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero australiano sin hueso
  • Mezcla de Especias separada:
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Tagine:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva separadas
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro sólo la parte blanca, cortado en rodajas
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo o de carne
  • 1/2 taza de pasas o dátiles cortados
  • 2 to mates grandes picados gruesamente
  • 1 pera cortada en cubitos
  • Couscous caliente
  • 1/4 de taza de almendras o piñones tostados

Method
 

  1. Quite la grasa del cordero y córtelo en cubitos para comer de un bocado.
  2. Para hacer la mezcla de especias, combine el comino, la canela, el jengibre y el cilantro, y divida en la mitad.
  3. En una cacerola resistente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto, añada el cordero y la mitad de las especias, sazone al gusto.
  4. Fría revolviendo hasta que esté dorado por todas partes.
  5. Pase el cordero a una fuente y cuele toda la grasa de la cacerola.
  6. Caliente a fuego medio, durante 20-30 segundos, el aceite y las especias restantes en la misma cacerola hasta que estén aromáticos.
  7. Añada la cebolla, el puerro y las zanahorias, cocine hasta que la cebolla esté suave.
  8. Vuelva a poner la carne en la cacerola con el caldo de pollo, las pasas y los tomates, revuelva bien.
  9. Tape la cacerola, reduzca a fuego lento y deje hervir por una hora.
  10. Añada la pera y siga hirviendo a fuego lento, sin tapa, por 20-30 minutos hasta que el cordero esté tierno y la salsa espesa.
  11. Revuelva ocasionalmente y añada más caldo o agua si fuese necesario.
  12. Esta es una comida ideal para hacer porciones extras.
  13. Congele lo que sobra en recipientes con una porción individual.