CARNE BOSQUE PROFUNDO

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CARNE BOSQUE PROFUNDO

Carne bosque profundo. Alimento Base: Jabalí, El día anterior se pone en adobo la carne de jabalí troceada, procurando que sea una pieza de carne que tenga magro y grasa. Mezclar en los dos litros de vino, la cebolla, la zanahoria, el limón...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Jabalí
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de jabalí
  • 2 cebollas grandes
  • Patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 limón
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano
  • Clavo de olor
  • Orégano
  • 2 litros de vino tinto
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 litro de caldo de carne

Elaboración paso a paso
 

  • El día anterior se pone en adobo la carne de jabalí troceada, procurando que sea una pieza de carne que tenga magro y grasa.
  • Mezclar en los dos litros de vino, la cebolla, la zanahoria, el limón troceado con los clavos de olor, la pimienta en grano, los ajos aplastados.
  • Al dia siguiente se escurre la carne, se reserva el vino y las verduras, se salpimienta los trozos de carne y se frien enharinados en aceite de oliva y se reservan en una cazuela de barro.
  • En el mismo aceite se sofríen las cebollas y la zanahoria.
  • Se pone la cazuela de barro al fuego con la carne y el vino y el aceite colado de haber sofrito el jabali y las verduras, durante más de media hora que reduzca, añadiendo las verduras sofritas trituradas, juntamente con la mitad de los ajos y diluidas en un cucharón de caldo.
  • Cuando hierva se deja a fuego lento, pasado otro cuarto de hora añadiremos el caldo caliente y las patatas troceados dejando que hierba media hora a fuego lento, rectificaremos de sal.
  • Lo serviremos bien caliente con unos triángulos de pan frito.