CARNE BOSQUE PROFUNDO
Carne bosque profundo. Alimento Base: Jabalí, El día anterior se pone en adobo la carne de jabalí troceada, procurando que sea una pieza de carne que tenga magro y grasa. Mezclar en los dos litros de vino, la cebolla, la zanahoria, el limón...
Ingredientes
- 1 kilo de jabalí
- 2 cebollas grandes
- Patatas
- 2 zanahorias
- 1 limón
- Pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Pimienta negra en grano
- Clavo de olor
- Orégano
- 2 litros de vino tinto
- 1 cabeza de ajos
- 1 litro de caldo de carne
Elaboración paso a paso
- El día anterior se pone en adobo la carne de jabalí troceada, procurando que sea una pieza de carne que tenga magro y grasa.
- Mezclar en los dos litros de vino, la cebolla, la zanahoria, el limón troceado con los clavos de olor, la pimienta en grano, los ajos aplastados.
- Al dia siguiente se escurre la carne, se reserva el vino y las verduras, se salpimienta los trozos de carne y se frien enharinados en aceite de oliva y se reservan en una cazuela de barro.
- En el mismo aceite se sofríen las cebollas y la zanahoria.
- Se pone la cazuela de barro al fuego con la carne y el vino y el aceite colado de haber sofrito el jabali y las verduras, durante más de media hora que reduzca, añadiendo las verduras sofritas trituradas, juntamente con la mitad de los ajos y diluidas en un cucharón de caldo.
- Cuando hierva se deja a fuego lento, pasado otro cuarto de hora añadiremos el caldo caliente y las patatas troceados dejando que hierba media hora a fuego lento, rectificaremos de sal.
- Lo serviremos bien caliente con unos triángulos de pan frito.
